Un grand classique du côté US. Différents noms telque Ribs, Côtes levées, travers de porc... Une expérience à gouter sans retenue. Une cuisson en trois étape dans notre fumoir à chaud, et oui 6h de cuisson sont nécessaires pour arriver à un résultat unique. La méthode utilisée nous vient directement du Texas : ma méthode 3.2.1 : comprenez 3 heure de fumage en cuisson indirect à 110° C, puis 2 heures emballez dans une préparation liquide à base de sirop d'érable ou miel, jus de pommes et vinaigre et finalement un laquage avec une sauce pour enrober, voir crouter le train de côtes. Un grand plaisir.

Le prix de ce menu, 27€ par pers. comprend l'apéritif, le plat et ses accompagnements, dessert et café.

Compte tenu de sa durée de  préparation il est nécessaire de réserver à l'avance...